Барбекюто и пивото са идеалната двойка, твърди сп. "Икономист" - и за това си има причина

Месото на скара е национална традиция не само за американците, но и у нас, на Балканите. В процеса на печенето обаче се стига до образуването на химични замърсители като т.нар. полициклични ароматни въглеводороди (ПАВ), които увреждат ДНК-то и увеличават риска от рак на дебелото черво.

Виж още: Защо месото предизвиква рак?

Неотдавна обаче група изследователи под ръководството на Изабел Ферейра от университета в Порто, Португалия, откриха решение, което зарадва всички любители на барбекюто: просто добавете бира.

Проучването, публикувано в научното списание Journal of Agricultural and Food Chemistry, ... прочети още

Победителката в третия сезон на българския "Мастършеф" Божана Кацарова е само на 27 и идва от Холандия, където усвоила тънкостите на високата кухня. Какви са намеренията й за голямата награда - и личния живот?

"Храната е новата музика" - цитира новата световна тенденция победителката в третия сезон на "Мастършеф", но в едно интервю уточнява: "Без музика обаче хубава храна не става".

От кулинарното шоу 27-годишната Божана Кацарова спечели 100 хил. лева, след като на финала се конкурираше с интериорния дизайнер Димитър Димитров, който сега е управител на ресторант.

Виж още: Успехът и мечтите на първата вегетарианка мастършеф

Младата дама, спечелила титлата "най-добър хоби-готвач на България", всъщност живее в Холандия, където отива да учи медии и реклама още преди десетина години. Изкарва у нас стаж ... прочети още

Благодарение на чаровния хулиган Антъни Бурдейн всички знаем, че не бива да поръчваме риба в понеделник или "специалитет на готвача" от неясен тип, вероятно приготвен от остатъци от други блюда

Ресторантите са бизнес предприятия, като всички други. Те се стремят да ограничат до минимум изхвърлянето на продукти.

Виж още: Какви храни не яде експерт по хранителните натравяния

В името на тази цел, понякога се правят компромиси със свежестта и качеството на продуктите, но тук ще ви покажем някои от "мръсните малки тайни", споделени от самите готвачи.

Добре изпечен стек

В ресторантите обикновено питат как искате пържолата си. Вариантите са три: rare (недопечена), medium (средно изпечена) или well-done (добре изпечена).

Въпрос на вкус е, но ако ... прочети още