Хранителният режим, описан от д-р Марк Хаймън в книгата му "Яж мазнини и отслабвай", съчетава най-доброто от веганството и палеодиетата. Какви са основните му постановки?

Пеганизъм - ака д-р Марк Хаймън е кръстил проверената от него комбинация между палеолитната диета и веганството.

"Фокусирам се конкретно върху пресечната точка между веганството и палеодиетата, защото по средата между тези два подхода се намира най-постижимият, логичен, екологичен, вкусен, здравословен, научнообоснован начин на хранене. Съчетавам здравословни елементи и от други режими, например средиземноморската диета”, обяснява американският лекар и консултант.

Виж още: Модерната диета с мазнини - и кое й е вредното

Според него няма особена полза от съпоставянето между веганска диета с консумация на чипс, кола, гевреци и паста - и палеодиета, включваща полезни зеленчуци и месо от пасищни животни. Същото се отнася и до сравняването на палеорежим с месо от индустриално отглеждани животни, пушени наденици и малко количество пресни зеленчуци - и вегандиета с непреработени храни с нисък гликемичен индекс.

"Все още никой обаче не е направил проучване, което да сравнява идеалната здравословна палеолитна диета със съвършения здравословен, високомазнинен вегански режим. Предполагам, че и двата начина на хранене са здравословни и че някои хора се чувстват по-добре при спазване на високомазнинен режим с животински продукти, а други - при придържане към високомазнинно веганско хранене", коментира Хаймън.

Той препоръчва програмата "Яж мазнини и отслабвай", описана в едноименната книга (на български от ИК "Кръгозор") - и после да направите преход към пеганизма като режим, към който да се придържате в дългосрочен план. По думите му пеганизмът е разумен и балансиран начин на хранене, без купищата ограничения, а освен това е засищащ, лесен за следване и базиран на най-съвременните и точни научни факти.

Ето правилата на пеганизма, които Хаймън съветва да следваме:

- Неограничени количества нескорбялни зеленчуци (зеленолистни и хрупкави зеленчуци), които трябва да съставляват около 50-70% от храната ви като обем, т.е. като пространство, което заемат в чинията ви.

- Умерени количества ядки и семена: бадеми, орехи, пекан, макадамия, тиквено семе, сусам, конопени и чиа семена.

- Умерени количества плодове с нисък гликемичен индекс.

- Риба - дива, с ниско съдържание на живак, или продукт на екорибовъдство (сардини, скумрия, херинга, дива сьомга).

- Говеждо, бизонско, агнешко от пасищни животни, органично птиче месо.

- Яйца от органични или свободно отглеждани кокошки.

- Малки количества зърнени култури без съдържание на глутен (ориз, киноа, елда).

- Малки количества бобови храни, ако нямате непоносимост.

-.Без млечни продукти - с изключение на козе или овче сирене или кисело мляко, ако ви понася, и гхи или краве масло от пасищни животни.

- Големи количества полезни мазнини:авокадо, зехтин екстра върджин, кокосово масло.

- От време на време лакомства, съдържащи истинска захар, кленов сироп или мед.

- Умерен прием на алкохол - максимум 1 чаша вино вечер или около 30 г дестилирани алкохолни напитки - най-добре по-малко от пет питиета на седмица. Бирата създава проблеми, защото съдържа захар и глутен. (Помислете за "биреното коремче"!).

- Кафе или чай (максимум 1-2 чаени чаши на ден).

- Минимални количества глутен (само под формата на пълнозърнести като начупен овес, пълнозърнест хляб от ръжени ядки, ечемик) и млечни изделия (най-добре кози или овчи и винаги органични) в случай че няма нетолерантност. Те са само по избор, и то при условие че установите, че организмът ви не реагира при повторното им включване в режима. Не е необходимо да бъдат част от един здравословен начин на хранене. При повечето хора предизвикват възпаление и хронични оплаквания.

Какво не се включва в режима: преработени храни, всички изкуствени продукти (особено подсладители), течна захар и сокове - с изключение на сокове от зеленолистни.

Пеганизмът е по-скоро философия с насоки, отколкото строго спазване на определен начин на хранене, включва последните научни факти и схващания за храненето и подпомага тялото ви да бъде дългосрочно в оптимална форма, заключава д-р Хаймън.

Източник: ИК "Кръгозор"