Здравословни варианти за салати, в които да заменим доматите с диня, идеи как да оползотворим дори динените кори - и как да си направим динен сладолед на клечка

В наши дни динята се яде не само на резени със сирене: може да я нарежете на кубчета в салата, да я изцедите като фреш, дори да я метнете на скарата. Но както и при други плодове, половината количество отива на боклука, когато изхвърлите корите и семките. От американския National Watermelon Promotion Board (watermelon.org) обаче имат идеи как да оползотворите дори остатъците, които да вложите във вкусни и свежи блюда.

Виж още: Пица от диня - новият кулинарен хит в социалните мрежи

Повечето хора смятат динята за сладка и сочна закуска / десерт, идеална за горещите летни дни, но тази година разполовените дини се появиха по рафтовете с плодове и зеленчуци още в разгара на пролетта. С високото си водно съдържание (92%) този плод е идеалното средство против обезводняване. 

Средно кората съставлява около 30% от динята. На първо време може да не я изхвърляте, а да я използвате като атрактивен начин за сервиране. Всъщност обаче и тя е ядлива - може да се пържи, пече, консервира и дори да се консумира сурова, а съдържа цитрулин и аргинин, две съставки (аминокиселини), които допринасят за доброто кръвообръщение.

Освен това динята може да бъде ароматен заместител на доматите в някои традиционни италиански предястия, а според американската диетоложка Елизабет Сомър порция диня съдържа повече ликопен от който и да е друг пресен плод или зеленчук.

Виж още: Защо трябва да хапваме диня

Добавете я в лятната салата за по-свеж вкус или подсладете с нея соса с подправки, който забърквате, смесете я с други плодове в суперсмути или я включете в алкохолен коктейл, а кората можете да превърнете в минибъчвичка - само трябва да й сложите канелка.

Салата "Капрезе" с диня и редукция от балсамов оцет

Продукти за 6 порции:
12 резена диня, нарязани на квадрати или кръгчета с приблизителни размери 7,5х1,5 см, без семките
1/2 чаша балсамов оцет
2 ч.л. пчелен мед
200-250 г моцарела, нарязана на 12 резенчета
сол и чер пипер на вкус
1/4 чаша листа от пресен босилек, грубо накълцани
2 ч.л. зехтин екстра върджин
1 стрък босилек за украса

Поставете резените диня върху салфетки и покрийте с още салфетки, за да попият излишната течност.

В малък тиган на среден огън оцета сложете оцета и меда, разбъркайте, за да се смесят, а когато закъкрят, намалете котлона. Разбърквайте от време на време, докато близо половината от сместа се изпари. (Не позволявайте да ври или да намалее повече от необходимото.) Оставете настрана да се поохлади.

Върху голямо плато наредете резените диня, а върху всеки поставете резен сирене. Добавете сол и пипер на вкус, поръсете равномерно с босилековите листенца. Напръскайте със зехтин, а накрая и с редуцирания балсамов оцет. Украсете със стрък босилек.

(Ако използвате два цвята диня, напр. червена и жълта, презентацията ще е още по-атрактивна).

Салата "колсло" с динена кора

Порции: 4

Продукти за дресинга:
1/4 чаша обезмаслено кисело мляко
1/4 чаша нискомаслена заквасена сметана
4 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1 1/2 ч.л. едросмляна горчица
1 ч.л. ябълков оцет
1 ч.л. захар
1 ч.л. маково семе
2 ч.л. зехтин
сол и чер пипер на вкус

За колслото ви трябват:
4 чаши настъргана динена кора (без зелената обвивка и червената плодова част)
1 чаша настъргани моркови
1 1/2 чаши пресен ананас на кубчета

В малка купа смесете киселото мляко, сметаната, горчицата, оцета, лимоновия сок, захарта, маковото семе, зехтина, солта и пипера. Разбъркайте добре и оставете настрани.

Поставете настърганата динена кора върху няколко пласта салфетки, за да се отцеди. В средноголяма купа смесете дресинга, кората, морковите и ананаса - и тръскайте, докато се покрият със сместа.

Динен сладолед на клечка 

За 5-15 порции ви трябват:
5-15 триъгълни резена диня с дебелина 1,5-2,5 см, без семките
5-15 клечки за сладолед

Забийте всяка от клечките в кората на резен диня. Ако предпочитате, може да ги замразите във фризера преди сервиране.

Смути от суперхрани

Продукти за 3 чаши:
2 чаши диня със семките, нарязана на кубчета
1 чаша пресни или замразени малини
1 чаша малинов кефир 
2 ч.л. портокалов сок от концентрат
2 ч.л. коноп
2 ч.л. сироп от агаве
лед (по желание)

Поставете динята, малините, малиновия кефир, портокаловия сок от концентрат, конопа, сиропа от агаве и (по желание) леда в блендер до получаването на еднородна смес.

Салата с диня и пшеничен булгур

Порции: 4
Продукти: 4 чаши диня на кубчета, без семките
2 чаши сготвен булгур (грухана пшеница)
2 чаши рукола
2 чаши чери домати, на половинки
1/4 чаша нарязана мента
настъргано сирене пекорино романо, на вкус

За дресинга
1/2 чаша зехтин
1/4 чаша балсамов оцет
1 скилидка чесън, смачкана
1 ч.л. пчелен мед
сол, черен пипер

В голяма купа за сервиране смесете динята, булгура, руколата, чери доматите и нарязаните листенца мента. Дресингът се приготвя отделно, като смесите и разбъркате добре зехтина, оцета, чесъна, меда, солта и пипера.

Преди сервиране налейте дресинга върху салатата и разклатете купата, за да се смесят. Отгоре настържете пекориното и други подправки, на вкус. Поднесете веднага.

Сандвичи тип "дюнер" с диня

Сандвичите с арабски питки или питки тортия, т.нар. wrаps, са идеални за закуска и дюнерът / такото не са единствената им версия. Питката трябва първо да се намаже, за да се споят съставките. Добавете отгоре тънко дълго парче диня за още по-летен вкус и увийте питката около него, докато пълнежът се смеси добре. Ако е нужно, използвайте клечка за зъби за "закопчаване".

Продукти:
1 питка тортия (пшенична, царевична, спаначена или със сухи домати)
2-4 чаени лъжички сирене крема с билки, лук или други подправки, хумус, гуакамоле или кисело мляко 
5-8 резена шунка, пуешко филе, пилешко бяло месо, печено говеждо или салам (напр. пеперони)
1 дълго парче диня с дебелина 1,5х2,5 см
2-4 ч.л. сос: барбекю, ранчеро, сладък чили сос с джинджифил, доматена салца, песто, тайландски фъстъчен сос или терияки 
2-4 резена бяло сирене, кашкавал, моцарела или швейцарско сирене

Допълнения:
кресон
маслини
зелен лук
кориандър
листа маруля
листа салата
люти чушлета
прясна мента
босилек
настъргани моркови
брюкселско зеле
резенчета краставица
бекон
кедрови ядки

Сандвич за чай по английски: питка тортия, крема сирене с лук, шунка, диня, кресон
Сандвич по гръцки: питка тортия, кисело мляко (йогурт), бяло сирене, диня, черни маслини
Сандвич по латиноамерикански: питка тортия, гуакамоле, пилешко, диня, доматена салца, кориандър, зелен лук, люти чушлета (халапеньос)
Сандвич от американския Югозапад с пиле: царевична тортия, гуакамоле, пиле, диня, доматена салца, сос ранчеро с вкус на бекон, кашкавал, маруля.
Сандвич от американския Югозапад (вегетариански): спаначена тортия, гуакамоле, диня, сос "барбекю", швейцарско сирене, краставица, кориандър
Сандвич "Капрезе": Питка тортия, салам пеперони, диня, песто, моцарела, босилек
Сандвич с фъстъци и пиле по тайландски: Царевична тортия, пиле, диня, тайландски фъстъчен сос, салата, моркови, кориандър
Близкоизточен вегетариански сандвич: Царевична тортия, хумус с кедрови ядки, диня, мента, резени краставица
Пилешки сандвич с джинджифил: Питка тортия, пилешко, диня, джинджифилов сос "терияки", сладък чили сос с джинджифил, салата, брюкселско зеле
Хавайски сандвич: Спаначена тортия, крема сирене с ананас, шунка, диня, сладък чили сос с джинджифил, кориандър

Източник: National Watermelon Promotion Board