"Има огнени, въздушни и земни дни - 12-те съзвездия са наши съюзници - казва, сякаш изтъквайки нещо очевидно Елена Вариара, собственик на биодинамично стопанство в Тоскана. - Работата ни е да се напаснем към ритъма на планетите."
Така Даниел Пергамент от "Ню Йорк Таймс" започва репортажа от срещата си с малките винопроизводители на Тоскана.
Технически погледнато работата на сеньора Вариара е да прави вино. Тя и партньорът ѝ Данте Ломаци притежават лозе, наречено Колобмая, разположено на един слънчев хълм на Тоскана, недалече от Сиена. "Ние обработваме почвата в земните ... прочети още


