Ново изследване показва, че в чесъна се съдържа алиум. При клиничен тест с над 3000 души, изследването показва, че рискът от рак е намален с 60% за тези с най-висок прием на алиум. Това хранително вещество, което произвежда противоракови съединения, е ензимът алиназа (хранително вещество в рода Алиум). То става по-силно, когато чесънът се счука и се остави да престои в продължение на 15 минути, за да се освободят тези противоракови съединения.