Николай Денков е служебен министър на образованието и науката в кабинета "Герджиков", съставен от президента Румен Радев. Той е бил зам.-министър в служебното правителство на Георги Близнашки и в екипа на Тодор Танев от началото на кабинета "Борисов" 2, дългогодишен ръководител на катедра "Инженерна химия" във Факултета по химия и фармация на СУ "Св. Климент Охридски".