Месото първо се обезкостява, за да се получи голяма пържола. Нарязваме на малки ленти и отделяме ребрата едно от друго. Към всеки един от котлетите добавяме 2 стръкчета нарязан лук и стръкче джоджен, завиваме и забучваме с клечки за зъби.